4주간 스페셜 프로그램으로 가을학기에 진행되며,
미국의 James Beard Foundation과 함께 뉴욕에서의 1주일간 실무교육이 이루어지며
Apicius 학생들은 선택옵션으로 참가할 수있습니다.
단기 유학 프로그램 STUDY AWAY PROGRAM
FUA의 이 프로그램은 가을에 피렌체와 뉴욕에서 단기간 이벤트를 통한 다채로운 경험의 기회를 갖고자 마련되었습니다.
아피츄스의 정규 과정의 학생들은 가을 학기의 세션 II 의 3주 기간 동안 피렌체에서 수업을 받게 되며 그 후 인터세션 III 의 기간에 뉴욕에서 마지막 1주를 보내게 됩니다.
뚜또토스카나 프로그램은 두 도시의 교류와 소통을 통하여 토스카나의 전통과 문화를 뉴욕에 소개하고 뉴욕 제임스 비어드 재단의 학생들과 함께 이벤트의 기획과 연출에 참여함으로써 국제적인 경험의 기회를 갖도록 하는데 큰 의의가 있습니다.
“피렌체에서 뉴욕의 제임스 비어스 재단 James Bears Foundation 으로.”
“From Florence to the Jammes Beard Foundation”
이 프로그램은 3주의 아피츄스 피렌체의 교육과 1주의 뉴욕 이벤트를 포함한 4주간의 전과정을 선택하거나 1주의 뉴욕 이벤트 참여만 개별로 선택 할 수 있습니다. 정규 과정의 학생일 경우에는 피렌체의 3주간의 교육에 대한 6학점과 뉴욕 참여의 3학점을 이수 가능하며 뚜또토스카나에는 선택 가능한 세가지 전공 분야가 다음과 같이 제공됩니다.
Area 1: 이벤트 기획 및 커뮤니케이션
Area 2: 디지털 미디어 및 시각 예술 / 패션 *( 패션분야는 봄학기에 시행됩니다)
Area 3: 특별 행사를 위한 푸드 매니지먼트와 요리
아피츄스의 학생들은 AREA 1 또는 3에 주로 참여하며 두 분야별 2018년도 뚜또토스카나의 교육 커리큘럼은 아래와 같습니다.
AREA 1
이벤트 기획 및 커뮤니케이션
피렌체
• 스페셜 이벤트 기획
• 레스토랑 매니지먼트
• 토스카나와 와인
• 시각 커뮤니케이션 기초
뉴욕:
음식과 와인 페어링과 와인 서비스
AREA 3
특별 행사를 위한 푸드 매니지먼트와 요리
피렌체
• 이탈리아의 빵
• 제빵 기술
• 이탈리아 전통 요리
• 맛과 향의 생리학
뉴욕
• 이탈리안 셰프의 테이블
아피츄스 코리아는 정규 교육 과정의 학생들과 전문가의 그룹의 뚜또토스카나 프로그램의 참가를 신청받습니다. 프로그램의 참여를 원하시는 경우, 아피츄스 코리아는 프로그램 참가 지원 과정을 통해 아피츄스와 제임스 비어드 재단에 초청장을 요청하게 됩니다. 자세한 사항은 아피츄스 코리아로 문의주시기 바랍니다.
* 아피츄스는 요청에 따른 개별 & 그룹 맞춤형 교육 프로그램을 제공합니다.
음식 문화의 다양성과 맛의 지속 가능성을 이어가는 요리사들의 재능과 실력을 존중해주고 요리계의 지도자 육성 및 요리업계의 인재양성을 위해 1986년 JBF(James Beard Foundation, 제임스 비어드 재단)가 설립되었습니다.
JBF(제임스 비어드재단)는 음식에 관해 뛰어난 지식과 다양한 요리의 유산을 지닌 셰프, 레스토랑, 쿡북 등을 매년 시상하고 있는데요.
바로 이 시상식이 제임스 비어드 파운데이션 어워드 입니다.
흔히 요식업계의 오스카상이라고 불릴만큼 상당히 뜻깊고 권위 있는 시상입니다. 아무리 유명한 쉐프나 가게라도 쉽게 받을수 없는 유서깊고 영광스러운 상입니다.
아피츄스 요리단과대학이 속해있는 FUA(florence University of the Arts)는
제임스 비어드 재단 협회에 가입되어 있는 대학이며, 제임스 비어드 재단 주최 행사를 수차례 진행해온 제임스 비어드 재단의 유일한 교육기관으로 인증받은 학교 입니다.
